DSC09130

澀 Sur- 位於科博館旁的台中法式現代料理,幽美環境令人著迷,一群對料理充滿創意與熱情的年輕人,結合在地食材重新詮釋餐桌上的台灣味,童年的紙飛機、叭噗冰淇淋躍上餐桌前,帶您重溫記憶中的歡樂時光,店內座位不多,餐廳採粉專及營業開放時間電話預約,有收服務費

澀 SUR-
地址:台中市北區育德路201號
電話:04-2203-7830
時間:12:00~14:30;17:30~22:00(一二休息)
臉書:澀 Sur-

DSC09100

DSC09103

澀 Sur- 原先位在一中商圈,現在來到了育德路上,附近就是科博館,店面外頭沒有顯眼的招牌與花俏的裝飾,在店家林立的這條街上顯得低調許多,簡約又帶點質感的水泥牆散發出幾分神秘感,讓不少經過的人們都想一探究竟

DSC09107

DSC09110

關於 澀 Sur-:

"Sur-" 是字首,是沒有拘束、超越的意思。 〝現代台灣料理〞,這一個詞並不是用來劃分傳統及創新,而是揉合更多的〝文化〞及〝情感〞,是一種貼近在地生活的味道。


DSC09111

DSC09112

推開小門,是個幽美的小空間,從旁的樓梯可到上面的小閣樓,是化妝室

DSC09122

DSC09118

這裡的座位並不多,約十多位,如要前往用餐建議提前預約

DSC09124

DSC09115

一小盞的燈光投放在餐桌上,散發著優雅的氣息,這裡沒有什麼華麗的擺設或裝飾,簡單樸實的風格卻深深吸引著我

DSC09125

DSC09126

隨著季節變化,或有不同的菜單,每個名字都代表著一道菜,將在地食材以創新的料理手法,結合傳統古早味,呈現令人驚艷的現代料理

DSC09133

#冬瓜檸檬

首先上桌的是三道開胃前菜,建議可以從冬瓜檸檬開始品嚐,冰冰涼涼的口感有著蘋果的清香酸甜,多了香茅讓那股清香更加的豐富

DSC09130

#紙飛機

以甜椒跟鳳梨製成的甜椒紙飛機真的是巧奪天工,手法非常細膩,將童年回憶呈現在餐桌前,帶有意境般的創意料理實在讓人印象深刻

DSC09135

#貓耳朵

底部是自製的塔皮,搭配的是味噌豆腐慕斯,拿起來時要小心還滿脆的,這道前菜以較強烈的氣味去凸顯整體的風味,鹹甜香脆的豐富口感互相交錯,勾起了記憶中的那份古早味

DSC09144

DSC09142

#手作麵包

自家的手作麵包搭配的是港式油蔥,麵包以中國風的紅絲巾包覆著充滿著喜氣,油蔥的味道濃烈而且香氣十足,嚐膩了許多餐廳的奶油抹醬,終於能吃到一點不一樣的

DSC09145

DSC09148

麵包烤的外酥內軟,帶點Q彈的嚼勁,裡面還能吃到一些果乾,麵包抹上油蔥變的超美味,不禁令我胃口大開

DSC09160

DSC09157

#玉蘭花

在台灣,相信大家都有與街賣者買過玉蘭花的經驗,不僅香又好看,店家將玉蘭花入菜,讓它也可以是個很高貴優雅的存在,旁邊以胭脂蝦作陪襯,成了餐盤上一抹紅的鮮美

DSC09162

DSC09165

清脆的金針花與玉米筍沾上一點玉蘭花抹醬,入口是那滿滿的芬芳花香,胭脂蝦以檸檬馬告與一點鹽去凸顯蝦的鮮甜,實在是人間美味

DSC09174

DSC09176

DSC09182

#碳烤野菜

會挑選當季的新鮮蔬菜,今天吃到的是山蘇跟過貓,吃起來不會那麼油膩且保有蔬菜原有的脆度,還散發著一股迷人的焦香,身為蛋控看到裡面還有溫泉蛋真的是又驚又喜,半熟蛋黃拌著蔬菜吃別有風味

DSC09189

#菜脯湯

吃完了野菜,會在為您倒上熱騰騰的菜脯湯,選用的是清水老菜脯,湯頭喝起來較溫和甘甜,融入了剛剛碳烤野菜的香氣,滋味甘美濃郁

DSC09191

DSC09193

#石斑魚

挑選台灣的養殖石斑魚,搭配紅鳳菜上下分為炸的跟麻油兩種做法,另外會附上一碗以魚湯燉煮的米型麵,這道菜的靈感源自想呈現出與家人一同吃著家常飯菜那種氛圍,看似簡單平凡,卻有那種媽媽的味道

DSC09196

DSC09198

DSC09205

石斑魚肉質肥美厚實,咬起來還ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的挺有彈性,米型麵還加了青江跟蔥下去拌炒,粒粒飽滿Q彈,很有炒飯那股香味

DSC09208

DSC09210

#熟成鴨

經過72小時風乾熟成的肥美鴨胸,再以艾草煙燻,強烈的燻草味充滿濃濃田野間的氣息

DSC09211

DSC09215

配菜搭配的是蒜苗與梅子醃製過的洋蔥,洋蔥片散發著晶瑩剔透般的光澤,淡淡的梅味並不明顯,可配著鴨胸一起吃,味道毫無違和感

DSC09219

DSC09222

鴨胸大約3~5分熟,佐的是煙燻鴨賞sauce,料理手法也很大膽,平常很少吃到3分熟的鴨,生熟之間有著微妙一線之隔,吃起來卻不會太突兀,味道是一樣的鮮美,我還滿喜歡的

DSC09224

DSC09229

#叭噗

手工的傳統冰淇淋,是我們童年最喜愛的古早味, 兩種口味分別為清冰跟檸檬馬告,裝在可愛的迷你小甜筒,口感有別於用鮮奶油製成的冰淇淋,有著勾芡那種滑順感

DSC09233

DSC09239

#龍眼蜜

這碗是甜湯來著,有白木耳、奇亞籽、愛玉跟一小球冰淇淋,接著會淋上洋甘菊的湯汁,對於食材上的挑選看的出店家對健康飲食的注重

DSC09242

DSC09245

DSC09250

整碗甜湯有著豐富的花香,多了洋甘菊還讓人挺放鬆的,巧妙的顏色搭配彷彿帶著春天繽紛氣息

DSC09252

#熱拿鐵

在飲品的部份可以選擇黑咖啡、高山烏龍跟拿鐵,可做冷熱飲,他們家的豆子用的比較偏深培,味道非常濃厚帶點焦香

DSC09269

DSC09273

DSC09257

#花生糖 #麻花捲 #古早味蛋糕

另外附上手作的精緻茶點,不論外觀或意境都能感受到別出心裁,古早味的花生糖添加了一點醬油進去,讓整個風味有跳出來,麻花捲上面還有搭配美麗的翻糖,另外在蛋糕上還有烙上店家LOGO可謂匠心獨具

DSC09280

整體來說我滿喜歡這間餐廳給人的感覺,菜單設計充滿故事性,雖然店內座位不多,但也挺適合情侶約會或與朋友小敘一番,用餐的節奏步調不會太緊湊,是令人放鬆且舒服的氛圍,餐點走較精緻路線,份量因人而異,對我來說整個套餐算有飽足感,每道菜色值得細細去品味,很期待下一季的菜單~


澀 SUR-
地址:台中市北區育德路201號
電話:04-2203-7830
時間:12:00~14:30;17:30~22:00(一二休息)
臉書:澀 Sur-

貪吃猴LOGO-02.jpg

以上為個人體驗感受,僅提供參考

文章皆有時效性,相關資訊還是以店家為主

歡迎轉貼連結,圖文未經授權嚴禁下載使用

更多台中/豐原美食,快來粉絲頁按讚追蹤

S__37298178.jpg

 延伸閱讀:

◎懶人包│豐原美食店家總整理│早午餐/餐廳/小吃/甜點/下午茶/宵夜/伴手禮

◎懶人包│豐原精選宵夜懶人包|豐原深夜美食|宵夜點心

◎懶人包│精選豐原小巷隱藏美食|低調小店的秘藏美味

文章標籤

創作者介紹
創作者 貪吃猴 的頭像
貪吃猴

J。S貪吃猴的幻想

貪吃猴 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()