法境當代料理

近來中部一大盛事台中花博終於開幕,自己也花了不少時間忙著整理文章

這次來到台中拜訪一間法式餐廳 ,趁這個機會讓自己放鬆一下

享受味蕾歡愉的美食饗宴 ,接著趕緊帶大家來看看


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『 De l'art 法境當代料理』位於在益豐路上,鄰近熱鬧的公益路末端,前身為『 屋倪UNI義法料理』

這個路段相較於公益路顯得車流較少,鬧中取靜,在附近也有不少知名餐廳,可謂美食一級戰區


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拜訪法境,映入眼簾的是如童話般的歐式庭院風格,夢幻南瓜馬車頗為吸睛

主人親手打造的園藝造景讓人覺得舒服,夜晚的法境,又別有不同的氛圍


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大型落地窗讓裡面的採光變的比較明亮,在空間的規劃上是屬於比較寬敞舒適的

這裡很適合朋友聚餐或兩人約會,座位也能因應各式聚餐來做調整


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走進店內另一頭有個小隔間,裡面也有小型包廂跟長型會議大包廂

整體的用餐環境給人一種典雅時尚的感覺,輕鬆舒適的氛圍卻又不失質感


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菜單主要走的是套餐的模式,提供單人跟雙人套餐,在平日也有商業午餐


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選用義大利進口的氣泡水,享受清涼的碳酸口感

飯前喝杯氣泡水,除了消除口中異味更能感受食物美味


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首先登場的是主廚開胃小品,集聚了多種風味創意小點,為這場美食交響樂打開了序曲


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鳳梨風味的小飲品酸酸甜甜,特別能勾引起食慾


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這小巧的方塊吃起來像是綠豆的糕點,綿密口感在嘴中逐漸化開


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炙燒過後的鮭魚起司米餅來自主廚的創意巧思,鹹香滋味中夾帶著酥脆口感


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這個也是鹹點,裡面是熱熱的肉餡,做成榛果球的造型有點可愛


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最後是捲心餅乾裡面包的是地瓜泥,從開胃小品就能感受到味蕾的起伏波動,很棒的精緻小點


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#冷前盤 - 彰化白蘆筍與36個月熟成帕瑪森起士

運用多種季節食蔬搭配的前菜沙拉,搭配的是橙汁的油醋醬

結合帕瑪森起司香氣十足,一旁搭配的是台灣自產彰化白蘆筍


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上頭有個類似火腿片,油花非常美也很好吃,白蘆筍口感軟嫩多汁,整體感覺很清爽


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#冷前盤 - 法式鴨肝派佐甜菜根蘋果沙拉(+$150)

這道吃完後個人相當的推薦,擺盤也具有藝術美感

而且我好喜歡這個盤子,有著大理石般的紋路很有質感


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鴨肝算是頭一次品嘗,真的是出乎意料的美味,沒有類似的腥味且不膩口

可以沾點盤邊撒上的鹽之花,完美的勾引出食材的新鮮風味


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接著附上餐前的手作麵包跟湯品,濃湯的表現較中規中矩,沒有比較凸顯的特色

麵包可以吃到兩種不同款式,搭配的是無鹽奶油,在主餐上桌前可以先墊墊胃


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#熱前菜 - 市場季節鮮魚 奶油白酒醬汁

自己本身很喜歡吃魚,這道熱前菜正好打中了我的心,在擺盤也相當的有意境


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魚肉的肉質新鮮而且很細嫩,單吃原味就覺得好吃

醬汁中帶點白酒的清香甘甜,搭配鮮魚毫無違和感


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#熱前菜 - 澎湖現流小卷佐普羅旺斯燉菜

給你一整支的小卷算是誠意滿滿,旁邊搭配的是自製脆餅跟炸海苔

自製的脆餅口感有點類似蝦餅,小卷炙燒的焦苦味偏重覺得有點可惜

不過下方繽紛的燉菜還滿好吃的,有幫這道加到分


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#5oz無骨牛小排佐辣根醬汁(+$250)

他們家的牛小排真的吃過一次就回不去了,配料豐富擺盤也有立體感

有地瓜泥跟一些菇類,還有無花果及綠蘆筍,其精華就在底下那層醬汁


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牛小排是非常厚實的那種,用低溫烹調讓整個肉質吃起來非常的軟嫩,還保有豐富肉汁


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#紐西蘭羊小排佐咖哩風味貝亞恩斯醬(+$150)

這個黑色大圓盤還有加熱過,可以幫食材保溫

羊排旁邊一樣是用一些燉菜當作配菜


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同樣以低溫烹調處理裡面呈現完美的粉紅色,吃起來也不會有羊肉特別的腥味

味道方面我覺得還不錯,兩道主餐比較起來我個人還是偏好無骨牛小排


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#主廚特製限定手工甜點

主廚的手作甜品有許多小巧思在裡頭,令人賞心悅目,也會依季節做許多變化

今天吃到的是冰淇淋搭配提拉米蘇,上面是自己做的竹炭餅,呈現出不同視覺美感


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在用餐的環境跟舒適度有著很高的評價,很適合各類型的聚餐

每道精緻料理不僅僅是味覺上的衝擊,更是視覺上的享受

整個套餐吃下來份量給得很足,相較這附近許多的高級餐館

法境當代料理的價位顯得物超所值,很值得推薦給大家


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以上為個人體驗感受,僅提供參考

文章皆有時效性,相關資訊還是以店家為主


《店家資訊》
 
店家:法境當代料理
 
電話:04-2382-8667
 
地址: 台中市南屯區益豐路四段513號
 
時間:11:30 ~ 15:00;17:30 ~ 21:30(周三公休)
          
 

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