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杰JIE- 位於八方夜市附近的預約制私廚餐廳,結合台式古早味元素展現充滿創意的料理,每道餐點都極具巧思,餐廳暫時只有一人服務,所以預約人數也有限制,餐點也免收服務費

杰JIE
地址:台中市豐原區社興路51號
時間:平日17:00~22:30
假日11:30~14:30;17:00~22:30(一二休息)
粉絲團預約
臉書:杰JIE-

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店面

『杰JIE』位於在八方夜市的旁邊,就在普羅的斜對面,前身是『Mooi摩一五金餐廳』,依然有保留著先前店面的一些元素,裡面的裝潢有小小的改變

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這裡也是豐原少數有大型停車場的餐廳,真心覺得這個很重要

室內

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餐廳為預約制,由主廚一人服務,所以能接的訂位數也有限,主廚也依訂位的人數採買當日新鮮食材,目前只開放一樓的用餐環境

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有趣的手捏造型水杯

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今日晚宴十四道餐點,一人/$880,免服務費,讓我有點期待主廚的料理

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#麥仔 · 香檳

平時吃西餐都會餐前酒的搭配,主廚選用了台灣最具代表性的麥茶並打入氣泡,風味絕佳的麥茶冰冰涼涼,多了微氣泡的刺激感,為這場響宴打開了序曲

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#咖哩 · 爆皮

看似小小的餐前小點心,作工可相當不簡單,充滿古早味的豬皮,需經過日曬在炸成酥脆的金黃色,搭配主廚調製的咖哩醬,不油膩卻很涮嘴,醬汁可以留著等下沾麵包也很好吃

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#裸麥

主廚自己的手作麵包,搭配的是豬油抹醬,澎澎圓圓的造型相當討喜,吃起來是澎鬆軟綿的口感

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麵包

平常在餐廳吃到麵包大多是搭配奶油抹醬,沒想到豬油散發獨特的香與麵包意外的搭,令我想起那傳統的古早味《豬油拌飯》

野菜

#破布子 · 野菜

內有破布子、當日採買的新鮮蔬食與在地小農配合的季節食材,在許多台菜與客家菜都會用到破布子來增添風味層次,主廚將它運用到沙拉裡頭完美的詮釋台灣味,添加了油蔥讓味道更加豐富,食材自然的甜味結合破布子的鹹味,勾起了我的食慾

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#刺味 · 黑瓜 · 雞湯

接著吃完沙拉,主廚會在碗裡放入剝皮辣椒跟雞肉丸,為您倒上一碗熱騰騰的雞湯,將剛才破布子與油蔥餘留的風味融入到湯裡頭,成了最平凡的人間美味

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剝皮辣椒帶有微微的辛辣感,加上黑瓜讓湯喝起來有著鹹甜滋味,多了雞肉丸有了畫龍點睛的功效,這碗湯令人回味

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#烤 · 鳳梨 · 蝦

經典台菜鳳梨蝦球相信大家都有吃過了吧,主廚將這道菜加入了自己的創意,以烤蝦的料理去呈現,上面紅色的部分是加了鳳梨丁的明太子美乃滋,帶點日式懷石料理的風格,更展現主廚對料理的獨到藝術

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#蜂檸 · 銀耳

以蜂蜜、檸檬、白木耳熬煮成的濃郁甜品,宛如平民版的燕窩,整體口感較為濃稠,在主餐上桌前可以先潤潤喉

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#春梅 · 雞捲

這道結合了一些分子料理的元素,感覺就像充滿了台灣魂的法菜,雞肉與梅子皆由主廚自己醃製的,配菜有烤番茄、地瓜跟芭樂

雞捲

雞肉捲用雞腿肉的部位,肉質處理的非常滑嫩,外層的皮經大火烤過,多了焦脆口感,清爽的梅肉讓整個雞肉變的不會那麼膩口,在風味上更加有層次

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#野燻 · 鴨箱寶

在主廚把這盒抱上桌時,還以為他要變什麼魔術呢XD,回憶兒時在鄉村田間的童玩時期,不時會有稻草燃燒或是控窯的煙燻味,主廚運用在鴨胸上,讓外層散發出一股田野間的氣息

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鴨肉

選用宜蘭豪野鴨肉質扎實肥美,推薦吃5分熟,口感軟嫩又揪西,需要熟度調整可以在之前跟主廚說,一旁搭配的是鐵板豆芽菜,是用鴨油下去拌炒的

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魚粥

#紙包 · 魚片粥

整個套餐能夠吃到雞、鴨、魚等料理,真的是三個願望一次滿足,類似飯湯的海鮮粥品,裡頭有著滿滿的蛤蠣還有大塊的魚肉,每顆飯粒都吸飽高湯的精華,帶有一點米心的口感令人意猶未盡

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#黑糖 · 花生雞蛋 · 豆奶

個人很喜歡的一道甜品,似豆花又似奶酪的口感,灑上黑糖與花生粉,嘗一口,彷彿像在六七零年代那時古早味剉冰店的感覺

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#芋冰

看到這造型讓我想起小時後最愛吃的雞蛋冰,選用了大甲芋頭下去製作,綿密又好吃,隱約還能吃到芋頭顆粒口感

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#白酒梨酥

將台中名產鳳梨酥結合自己的創意,成了這道特別的茶點,用白酒與梨子下去熬製而成的內餡,酒精已經完全揮發,留下的是白酒與梨子的香與甜,配上一口熱茶真享受

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#飲 - 古早味紅茶(H) / 冷粹咖啡(I)

飲品有傳統古早味紅茶跟咖啡可以選擇,可做冷熱飲,紅茶的部分是做無糖的,但會另附糖水依個人添加,咖啡選用我們台灣在地雲林古坑的咖啡豆,香濃順口又不苦澀

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充滿台魂的精緻料理,從每道餐點更反映出料理者的心境, 將在地食材以充滿創意的料理手法,展現出不同面貌的"台灣味",精心設計的菜單,具有巧思及故事性,令人有種返璞歸真之感,放慢步調細品美味,很適合來場浪漫的約會或小聚,分享給大家~


 

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以上為個人體驗感受,僅提供參考

文章皆有時效性,相關資訊還是以店家為主

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